Perlage molto fine, struttura delicata e di approccio al palato fresco e croccante. Grande mineralità e spinta acida che la rende ottima per aperitivi e cibi con una componente grassa equilibrata. Abbinala a momenti di spensieratezza.
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VINO SPUMANTE BRUT
BIOLOGICO
Vitigno: Passerina
Tipo di suolo: Argilloso, Calcareo
Esposizione: Sud
Altitudine: 200m slm
Periodo di vendemmia: inizio settembre
Densità di impianto: 3300 ceppi/ha
Sistema di allevamento: Guyot
Resa per ceppo: 2,5Kg
Tecnica di produzione: Prima fermentazione in acciaio con maturazione “sur lies”, seconda fermentazione in autoclave per un mese.
Colore: giallo chiaro dai riflessi verdognoli
Valutazione olfattiva: fiori bianchi, agrumi, mela
Valutazione gustativa: perlage fine ed elegante, armonico, fresco e persistente
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