Nous vivons dans une terre extraordinaire, où la mer, les villages et les collines se fondent sans frontières. Notre histoire est enracinée dans une tradition que l’homme a soigneusement préservée au fil du temps. Notre vocation est de produire des vins excellents, issus d’un profond respect pour ce qui nous a été offert. Notre vision est guidée par l’émerveillement et la capacité continue de nous surprendre.
Nous avons tout ce qu’il faut pour rester authentiques.
Nous avons les Marches.
Notre philosophie d’investissement repose sur trois principes essentiels : Durabilité environnementale, Pureté organique et Innovation technologique.
Le domaine Domodimonti se trouve dans une position privilégiée, loin du tumulte urbain, où le terrain crée un corridor naturel vers la mer. C’est entre les plaines côtières de la mer Adriatique et les montagnes Sibillines que se développe le climat parfait, idéal pour la production de nos DOCG uniques.
L’ensemble du projet a été conçu pour avoir un impact minimal sur l’environnement.
La structure de la cave a été intégrée dans la colline qui l’abrite, préservant ainsi la beauté intacte du paysage environnant.
Guidée par la vision du Dr. Bellini, notre cave s’est engagée avec détermination à atteindre une durabilité énergétique complète. Cet objectif a été réalisé et certifié grâce à l’installation de systèmes photovoltaïques, permettant à Domodimonti de fonctionner entièrement avec de l’énergie renouvelable.
De plus, pour protéger encore davantage notre terre, toutes les eaux usées de la cave sont traitées avec un système de purification avancé avant d’être réintroduites dans l’environnement, garantissant le respect total de notre écosystème.
Depuis toujours, les pratiques utilisées dans les installations des vignobles et dans le travail des vignes suivent les strictes normes de l’Agriculture Biologique. En 2018, le processus entamé a été couronné par l’obtention de la Certification Agriculture Biologique selon les normes européennes et canadiennes.
La pureté organique des vins de Domodimonti est accompagnée de l’attention de l’homme à chaque étape de la taille et de la récolte des raisins, qui sont effectuées manuellement en suivant le rythme de la nature.
Dans le cas des raisins blancs nouvellement récoltés, pour garantir naturellement la conservation du plus grand nombre de composants aromatiques, des traitements cryogéniques à température contrôlée sont effectués. Un processus naturel, grâce à l’azote liquide, qui nous permet de respecter le fruit en maintenant intactes ses qualités uniques.
Si toutes les opérations dans le vignoble sont menées manuellement, le reste du processus de production en cave est garanti non seulement par le contrôle attentif des normes de notre œnologue, mais aussi par des installations de très haute qualité pour le stockage et le vieillissement des moûts.
Une ligne de stockage et de remontage des moûts est entièrement dédiée à notre Petit Verdot. La propreté générale de chaque environnement de travail est un facteur indispensable de qualité, et le contrôle constant des températures et de l’humidité est géré automatiquement grâce à des centrales avancées reliées aux installations.
La chaîne d’embouteillage et d’étiquetage nous permet d’embouteiller en toute sécurité environ 3 000 bouteilles par heure dans un environnement sous vide et en atmosphère modifiée, garantissant l’intégrité biologique du vin embouteillé.
DOMODIMONTI SRL SOCIETA’ AGRICOLA | P.Iva 01793100445 | REA: AP-173724 | Cap.Soc. 1.000.000,00€
