Les olives sont récoltées à la main avant d’atteindre leur pleine maturité, garantissant ainsi une fraîcheur et une qualité maximales. Pour préserver leurs meilleures caractéristiques organoleptiques, les olives sont transportées dans des paniers perforés et pressées à froid dans les 12 heures suivant la récolte.
La perfection de l'huile d'olive extra vierge de Francesco Bellini provient du pressage de différentes variétés d’olives : Leccino, Frantoio, Carboncella, Moraiolo, Pendolino, Raggia. Après le pressage, l'huile est temporairement stockée puis mise en bouteille sous azote dans des bouteilles en verre sombre, pour garantir sa fraîcheur et la protéger de la lumière.
Les oliveraies de Domodimonti s'étendent le long des collines de Montefiore dell’Aso, bénéficiant d'une position privilégiée. Orientées vers le sud, sur un sol argileux riche en minéraux, ces oliveraies profitent de la proximité de la mer à l'est, de la protection naturelle offerte par les monts Sibillins à l'ouest et d'une altitude de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, des conditions idéales pour la culture des olives.
DOMODIMONTI SRL SOCIETA’ AGRICOLA | P.Iva 01793100445 | REA: AP-173724 | Cap.Soc. 1.000.000,00€
